Food Waste: Definisi, Penyebab, dan Cara Menanggulanginya

 Food waste menurut Food and Agriculture Organization (FAO) ada sejumlah 1,3 juta ton baik dari tingkat produsen maupun konsumen dengan biaya $750 juta. Hal ini berbanding terbalik dengan kondisi 759 juta orang yang mengalami kelaparan.

Fenomena food loss ini menjadi perhatian khusus terlebih bagi pelaku bisnis di bidang restoran. Terlebih, bagi para pelaku bisnis restoran, menghindari terjadinya penumpukan makanan sisa adalah salah satu cara meningkatkan profit restoran. Untuk meminimalisir hal tersebut, penting untuk Anda melakukan manajemen terhadap inventori bahan makanan Anda.

Untuk memahami mengenai food loss dan penanggulangannya, simak penjelasan berikut.

Mencegah Food Waste

Pada tahun 2050, populasi manusia yang menghuni bumi akan bertambah sejumlah 9,6 miliar populasi. Hal ini menunjukan bahwa sekiranya manusia memerlukan sumber daya alam sebesar tiga planet bumi guna mempertahankan gaya hidup saat ini. Oleh karena itu, untuk menghindari terjadinya kelaparan yang melanda dunia, penting untuk mengetahui bagaimana cara mencegah food waste. Berikut cara untuk mencegah food waste yang bisa Anda praktekkan.

Memulai Proses Audit Limbah Food Waste

Tanpa menginisiasi proses audit limbah, Anda tidak akan memiliki informasi mengenai seberapa banyak makanan yang berakhir sebagai limbah. Langkah untuk mengurangi limbah makanan adalah dengan memulai pengurangan limbah melalui pengelompokan jenis sampah atau sisa makanan setiap harinya. Pisahkan bahan seperti kertas, gelas atau piring plastik, buah dan sayuran, serta plastik atau produk daging. Setelah semua terpisahkan, timbang dan catat beratnya. Kemudian, akumulasikan hasilnya setiap kali Anda mengumpulkan sampah. Dengan cara ini, Anda akan memperoleh gambaran seberapa besar volume sampah yang dihasilkan oleh restoran Anda dalam satu tahun.

Mengorganisir penyimpanan makanan 

Anda dapat melakukan penyimpanan makanan secara cepat dan menyesuaikan jenis makanan yang telah Anda beli dengan cermat.  Anda juga harus mencari tahu dan mempelajari mengenai usia dan berbagai cara untuk menyimpan makanan dengan baik. Makanan seperti umbi-umbian, daging, sayur, dan lain-lain memiliki cara penyimpanannya tersendiri sehingga dapat membantu memperpanjang usia makanan Anda. Hal berikut sangat penting untuk mencegah terjadinya sampah makanan dalam dapur Anda, makanan Anda pun dapat dikonsumsi dalam jumlah waktu yang panjang.

Merencanakan menu makanan dengan bijak

Langkah sederhana dalam mencegah terjadinya sampah makanan yang dapat Anda praktekkan adalah dengan rutin membuat menu makanan yang hendak Anda masak dan konsumsi selama seminggu atau sebulan ke depan. Perhatikan juga jumlah kandungan gizi yang terdapat dalam makanan yang tercatat dalam menu Anda. Cara lainnya adalah Anda dapat belanja bahan makanan hanya untuk mengisi kebutuhan yang kurang atau habis. Dengan cara seperti itu, Anda dapat mengurangi kelebihan makanan.

Menjadikan food waste sebagai kompos 

Selain harus memperhatikan cara penyimpanan dan berbelanja dengan bijak, Anda juga perlu mengurangi sisa makanan dengan mengelolanya menjadi pupuk. Kompos bisa terbuat dari sisa-sisa makanan seperti sisa sayuran, ampas kopi, buah atau teh. Dengan begitu, tidak ada lagi makanan yang terbuang percuma.

Memanfaatkan kembali makanan 

Sampah makanan biasa terjadi karena kebiasaan buruk yaitu membuang makanan langsung yang tidak terkonsumsi. Padahal, banyak sekali makanan yang masih dapat kita terkonsumsi keesokan harinya apabila tersimpan dengan baik. Jika Anda mengolah makanan yang masih layak konsumsi, sejatinya Anda telah mengurangi jumlah sampah di dunia.

Contohnya, Anda membuat kaldu sayuran dari kulit atau batang sayuran. Anda menyaring kaldu sayur lalu menyimpannya dalam kulkas. Anda dapat menggunakan kaldu tersebut untuk keperluan memasak yang lain.

Jika Anda bingung makanan apa saja yang bisa diolah dan bagaimana mengoptimasikannya, Anda wajib mencoba software central kitchen. Software ini terbukti mampu mengurangi food waste dengan mudah. Coba gratis sekarang!

Sistem Manajemen Dapur Untuk Mencegah Food Waste Dalam Restoran

Restoran merupakan penyumbang food waste terbesar. Hal ini terjadi karena kurangnya manajemen inventori dalam restoran tersebut. Restoran wajib memiliki persediaan stok yang memadai untuk pemenuhan permintaan konsumen.

Manajemen stok harus mendapat perhatian lebih karena agar tidak menyebabkan kerugian bagi restoran. Stok yang berlebihan dapat membuat stok berisiko kadaluwarsa dan tidak dapat digunakan lagi. Untuk meminimalisir hal merugikan seperti itu, Anda perlu sebuah sistem Manajemen Inventori yang efisien.

Melihat kompleksitas menjalankan usaha restoran, HashMicro memberikan solusi yang sangat membantu para pelaku bisnis untuk meminimalisir food waste dari restoran. Software Central Kitchen, merupakan solusi yang tepat untuk membantu Anda dalam menyederhanakan pengelolaan restoran Anda dan juga dapat dengan mudah mengatur stok bahan makanan melalui satu platform sehingga mencegah terjadinya food waste di restoran Anda.

Kesimpulan

Food waste merupakan ancaman yang sangat nyata bagi keberlangsungan lingkungan hidup di masa depan. Dampak dari food waste sangat luas bahkan dapat menyebabkan emisi karbon dan global warming. Selain itu, food waste juga dapat merugikan para pelaku bisnis restoran, hal ini terjadi karena kurang optimalnya manajemen inventaris restorannya.

Untuk meminimalisir terjadinya food waste yang disebabkan oleh menumpuknya stok makanan di gudang, pelaku bisnis perlu memanfaatkan teknologi yaitu Software Central Kitchen yang merupakan solusi terbaik untuk mengotomatisasi dan mengefisiensikan kegiatan operasional dapur restoran pada banyak cabang hanya dengan satu sistem. Untuk mengetahui dan merasakan manfaatnya Anda dapat menggunakan demo gratisnya di sini atau klik banner berikut.

Baca Juga: Cloud Kitchen: Konsep Bisnis F&B yang Sedang Naik Daun (2022)